[转载]蔡澜人物简介家庭背景成长经历电影人物传媒电影制片人电影监制美食家专栏作家
http://www.gztown.com.cn/data/attachment/album/201206/18/181214ckc33ek477e6kkxm.jpg蔡澜[转载]目录1人物简介2家庭背景3成长经历4从业经历
人物简介 蔡澜，新加坡华侨，电影监制、美食家、专栏作家、电视节目主持人、商人。1941年，属蛇，8月18日狮子星座，出生于新加坡邵氏“大华戏院”的戏楼上。少年时代受父亲的影响，阅读了不少现代作家的作品。14岁时，在新加坡《南洋商报》上发表了第一篇影评《疯人院》，从此一发不可收拾。十六、七岁时离开新加坡到外国，后就读于日本大学艺术学部电影科编导系。 蔡澜先后在东京、纽约、巴黎、汉城、台北、巴塞罗拿和曼谷等地居住过，通晓多国语言。曾向冯康候先生学习书法、篆刻。1957年，蔡澜担任了邵氏电影公司的驻日经理。1963年蔡澜到香港后，长期任职邵氏、嘉禾等东南亚最大制片厂的电影监制。监制之电影有：《快餐车》、《龙兄虎弟》、《福星高照》、《城市猎人》、《烈火青春》、《霹雳火》、《一个好人》、《重案组》等成龙主演的巨片。 蔡澜写作多年，已出版之书籍超过60本，广东旅游出版社首批出版的《蔡澜游记散文精品集》有《蔡澜的缘》、《附庸风雅》、《忙里偷闲》、《蔡澜游日本》、《一点相思》、《狂又何妨》、《海隅散记》、《二乐也》、《放浪形骸》、《乐得未能食素》、《给成年人的信》、《给年轻人的信》12种。1992年蔡澜开始进军商界。创办监制之产品有暴暴茶、暴暴饭焦等暴暴系列产品，其中包括蔡澜卤鱼酱料、菜甫瑶柱酱、榄角瑶柱酱、劲辣酱等等，风靡香港。其它引荐入口的产品有澳洲有汽红酒、路士露健康食品等等。 1997年～1999年蔡澜主持之电视节目有《蔡澜人生真好玩》及《蔡澜叹世界》，其中《蔡澜叹世界》是TVB专门为蔡澜制作的旅游节目，赴13个国家拍摄代表了人生最高享受的生活场景。家庭背景 父副职电影发行及宣传，正职为诗人，书法家，九十岁时在生日那天逝世。母亲小学校长，已退休，每日吃燕窝喝XO级干邑，九十岁了，皮肤比儿女们白皙。 姐姐蔡亮，为新加坡最大学府之一南洋女中的校长，其夫亦为中学校长，皆退休。 兄长蔡丹，追随父业，数年前逝世。弟弟蔡萱，为新加坡电视的高级监制，亦退休，只有蔡澜未退休。 妻子张琼文，亦为电影监制，已退休，结婚数十年，相敬如宾。成长经历少年时代 少年时代受父亲的影响，阅读了不少现代作家的作品。早年在新加坡《南洋商报》写影评。十六、七岁时离开新加坡到外国，后到日本留日学习电影制作。 蔡澜的父亲蔡文玄早年从潮州潮安县金石镇潘厝村石门蔡移居至南洋，是一位诗人，后来在邵氏片场的一个分行做干事，母亲洪芳娉则是小学校长。蔡澜在家中排行第三。 蔡澜先后在东京、纽约、巴黎、汉城、台北、巴塞罗那和曼谷等地居住过，通晓多国语言。曾向冯康候先生学习书法、篆刻。求学经历 蔡澜出生于小岛新加坡，蔡澜从小爱看电影，当年新加坡分华校和英校，各不教对方语言。求懂得听电影对白，蔡澜上午念中文，下午读英文。 父亲影响下，看书甚多，中学时已尝试写影评及散文，曾记录各国之导演监制及演员表，洋洋数十册。资料甚为丰富，被聘请为报纸电影版副刊编辑，所赚稿费用于与同学上夜总会，夜夜笙歌。 十八岁留学日本，就读日本大学艺术学部电影科编导系，半工半读。结缘影视 蔡澜得邵逸夫爵士厚爱，并任命他为邵氏公司驻日本经理，购买日本片到香港放映；又以影评家身份，参加多届亚洲影展为评审员。当年邵氏电影愈拍愈多，蔡澜当监制，用香港明星，在日本拍摄港产片。后被派去韩国、台湾等地当监制，间中背包旅行，流浪多国，增广学识。 文怀先生自组嘉禾后，蔡澜被调返香港，接他担任制片经理一职，参加多部电影的制作，一晃二十年。邵氏破产后，蔡澜重投旧上司何冠昌先生，为嘉禾之电影制作部副总裁，间中与日本电影公司拍过多部合作片。成龙在海外拍的戏，多由蔡澜监制，成龙电影一拍一年，蔡澜曾长时间住过西班牙、南斯拉夫、泰国和澳洲，又是一晃二十年。发现电影为群体制作，少有突出个人的例子。
文学才华 在商业与艺术间徘徊，令蔡澜逐渐感到无味，还是拿起笔杆子，在不费一分的纸上写稿，思想独立。 《东方日报》的龙门阵、《明报》的副刊上，皆有蔡澜的专栏，《壹周刊》创刊后，蔡澜每周二篇，一为杂文，一文食评。《苹果日报》创刊首期亦撰写专栏。写食评的原因在老父来港，饮茶找不到座位。又遭侍者的无礼，发奋图强，专写有关食物的文章，渐于饮食界搭上关系。 间时，蔡澜爱书法，学篆刻，得到名家冯康侯老师的指点，略有自己的风格，西洋画中，又曾经结识国际著名的丁雄泉先生，亦师亦友，教导使用颜色的道理，成为丁雄泉先生的徒子徒孙，爱画领带，以及在旅行皮箱上作画。涉足商界 1992年，蔡澜进军商界，创办监制的产品有暴暴茶、暴暴饭焦等暴暴系列产品，蔡澜酱料有咸鱼酱料、菜甫瑶柱酱、榄角瑶柱酱、劲辣酱等等。其他引荐的产品有澳洲有汽红酒、路士露健康食品等等。蔡澜活得滋润，吃得潇洒，从来不拒绝胆固醇。“只要吃得开心，精神就会快乐，身体自然会健康，会好起来。” 每到一地，蔡澜必逛菜市场，一到菜市场就知道当地的物价情况，以及当地人的生活水准。红磡黄埔邀请蔡澜开一美食坊，一共有十二家餐厅，得到食客支持，带旺附近，新开了三十多间菜馆。从业经历 1963年蔡澜到香港后，长期任职邵氏、嘉禾等东南亚最大制片厂的电影监制。监制之电影有：《快餐车》、《龙兄虎弟》、《福星高照》、《城市猎人》、《霹雳火》、《一个好人》、《重案组》等成龙主演的巨片。 1989年黄沾、蔡澜、倪匡曾合作主持的电视节目《今夜不设防》创造了香港同时段电视节目的收视纪录。 1992年蔡澜开始进军商界。创办监制之产品有暴暴茶、暴暴饭焦等暴暴系列产品，蔡澜酱料有咸鱼酱料、菜甫瑶柱酱、榄角瑶柱酱、劲辣酱等等。其它引荐入口的产品有澳洲有汽红酒、路士露健康食品等等。 1997年～1999年蔡澜主持之电视节目有《蔡澜人生真好玩》及《蔡澜叹世界》。 2007年，在深圳开设蔡澜美食坊餐厅。 2008年，蔡澜主持TVB电视节目《蔡澜叹名菜》。 2009年，年近7旬的才子蔡澜重出江湖，牵手深圳卫视，打造美食王牌节目《蔡澜食尚》，并担任世界华人健康饮食协会荣誉主席。 2009-2010年，主持TVB节目《蔡澜品味》 蔡澜与黄沾、倪匡、金庸同称“香港四才”。
[*]参考资料：蔡澜博客 http://blog.sina.com.cn/s/articlelist_1193717587_1_1.htmll
[*]开放分类：电影、人物、传媒、电影制片人、电影监制、美食家、专栏作家、电视节目主持人、商人
蔡澜作品(香港\台湾)
《EATING IN HONG KONG 1997》星骏出版，1997年，ISBN 962-8141-02-3
《蔡澜随笔》博益出版，1983年，ISBN 962-17-0190-2
《蔡澜随笔》天地图书，1993年，ISBN 962-257-613-3
《蔡澜的缘》天地图书，1985年
《草草不工》天地图书，1986年，ISBN 962-257-108-5
《蔡澜谈日本》天地图书，1986年，ISBN 962-257-110-7
《蔡澜再谈日本》天地图书，1988年，ISBN 962-257-205-7
《蔡澜三谈日本》天地图书，1990年，ISBN 962-257-426-2
《蔡澜四谈日本》天地图书，2000年，ISBN 962-993-062-5
《蔡澜五谈日本》天地图书，2001年，ISBN 962-993-063-3
《蔡澜六谈日本》天地图书，2002年，ISBN 962-993-780-8
《蔡澜七谈日本》天地图书，2005年，ISBN 988-211-133-5
《蔡澜八谈日本》天地图书，2006年，ISBN 988-211-560-8
《苦中作乐》天地图书，1987年，ISBN 962-257-129-8
《蔡澜续缘》天地图书，1987年，ISBN 962-257-128-X
《海外情之一：西班牙》天地图书，1987年，ISBN 962-257-138-7
《海外情之二：印度，泰国》天地图书，1987年，ISBN 962-257-139-5
《海外情之三：南斯拉夫》天地图书，1987年，ISBN 962-257-140-9
《海外情之四：澳大利亚》天地图书，1997年，ISBN 962-950-205-4
《不过尔尔》天地图书，1988年，ISBN 962-257-204-9
《忙里偷闲》天地图书，1988年，ISBN 962-257-203-0
《玩物养志》天地图书，1988年，ISBN 962-257-262-6
《附庸风雅》天地图书，1988年，ISBN 962-257-263-4
《海隅散记》天地图书，1988年，ISBN 962-257-264-2
《无序之书》天地图书，1990年，ISBN 962-257-427-0
《放浪形骸》天地图书，1991年，ISBN 962-257-443-2
《蔡澜谈电影》天地图书，1991年，ISBN 962-257-444-0
《吐金鱼的人》天地图书，1991年，ISBN 962-257-484-X
《一点相思》天地图书，1993年，ISBN 962-257-614-1
《给亦舒的信》天地图书，1998年，ISBN 962-257-776-8
《觉后禅》艺苑出版社，1994年
《追踪十三妹(上下)》天地图书，1998年，ISBN 962-257-826-8
《不修边幅》天地图书，1996年，ISBN 962-257-866-7
《给年轻人的信》天地图书，1999年，ISBN 962-257-867-5
《给年轻人的信二集》天地图书，2000年，ISBN 962-950-272-0
《给年轻人的信三集》天地图书，2001年，ISBN 962-950-296-8
《给成年人的信》天地图书，1999年，ISBN 962-950-685-8
《客窗闲话》天地图书，1996年，ISBN 962-257-883-7
《十字街头》天地图书，1997年，ISBN 962-950-203-8
《雾里看花》天地图书，1997年，ISBN 962-950-204-6
《街头巷尾》天地图书，1997年，ISBN 962-950-249-6
《半日闲园》天地图书，1998年，ISBN 962-950-295-X
《山窗小品》天地图书，1998年，ISBN 962-950-250-X
《花开花落》天地图书，1998年，ISBN 962-950-324-7
《痴人说梦》天地图书，1999年，ISBN 962-950-316-6
《狂又何妨》天地图书，1999年，ISBN 962-950-317-4
《百思不解》天地图书，1999年，ISBN 962-950-315-8
《呐喊，彷徨》天地图书，2000年，ISBN 962-993-064-1
《醉乡漫步》天地图书，2001年，ISBN 962-993-065-X
《抚今追昔》天地图书，2001年，ISBN 962-993-293-8
《老澜游记》天地图书，2000年，ISBN 962-993-066-8
《老澜游记二集》天地图书，2001年，ISBN 962-993-067-6
《老澜游记三集》天地图书，2002年，ISBN 962-993-712-3
《老澜游记四集》天地图书，2003年，ISBN 988-201-485-2
《老澜游记五集》天地图书，2004年，ISBN 988-201-872-6
《老澜游记六集》天地图书，2006年，ISBN 988-211-561-6
《老澜游记七集》天地图书，2008年，ISBN 978-988-211-796-9
《老澜游记八集》天地图书，2008年，ISBN 978-988-211-942-0
《绣花枕头》天地图书，2001年，ISBN 962-993-648-8
《一乐也》壹出版，1993年，ISBN 962-577-006-2
《二乐也》壹出版，1995年，ISBN 962-577-067-4
《三乐也》壹出版，1996年，ISBN 962-577-123-9
《四乐也》壹出版，1996年，ISBN 962-577-169-7
《五乐也》壹出版，1997年，ISBN 962-577-285-5
《六乐也》壹出版，1998年，ISBN 962-577-399-1
《七乐也》壹出版，1999年，ISBN 962-577-473-4
《八乐也》壹出版，2000年，ISBN 962-577-493-9
《九乐也》壹出版，2001年，ISBN 962-577-519-6
《十乐也》天地图书，2002年，ISBN 962-993-683-6
《秋雨悟桐》天地图书，2002年，ISBN 962-993-738-7
《虚无恬澹》天地图书，2003年，ISBN 962-993-739-5
《抱朴含真》天地图书，2003年，ISBN 962-993-740-9
《梦里奔波》天地图书，2003年，ISBN 988-201-486-0
《前尘往事》天地图书，2003年，ISBN 988-201-487-9
《笑话和趣事》天地图书，2004年，ISBN 988-201-871-8
《病中记趣》天地图书，2005年，ISBN 988-211-134-3
《四位老友》天地图书，2005年，ISBN 988-211-196-3
《雨后斜阳》天地图书，2005年，ISBN 988-211-501-2
《松下对弈》天地图书，2006年，ISBN 988-211-511-X
《浅斟低唱》天地图书，2006年，ISBN 988-211-512-8
《抚琴按萧》天地图书，2006年，ISBN 988-211-552-7
《扫雪烹茶》天地图书，2006年，ISBN 988-211-555-1
《小雨移花》天地图书，2007年，ISBN 978-988-211-679-5
《一趣也》天地图书，2003年，ISBN 988-201-488-7
《二趣也》天地图书，2003年，ISBN 988-201-489-5
《三趣也》天地图书，2004年，ISBN 988-201-868-8
《四趣也》天地图书，2005年，ISBN 988-211-191-2
《五趣也》天地图书，2006年，ISBN 988-211-550-0
《六趣也》天地图书，2006年，ISBN 988-211-551-9
《七趣也》天地图书，2007年，ISBN 978-988-211-654-2
《夏天的鬼故事》壹出版，1998年，ISBN 962-577-332-0
《蔡澜的鬼故事(上)》天地图书，2005年，ISBN 988-211-174-2
《蔡澜的鬼故事(下)》天地图书，2005年，ISBN 988-211-175-0
《老友写老友(上)》天地图书，2006年，ISBN 988-211-577-2
《老友写老友(下)》天地图书，2006年，ISBN 988-211-578-0
《蔡澜食典》天地图书，2005年，ISBN 988-211-176-9
《蔡澜食典后篇》天地图书，2007年，ISBN 978-988-211-652-8
《蔡澜的生活方式》天地图书，2007年，ISBN 988-211-627-2
《蔡澜的生活方式(II)》天地图书，2008年，ISBN 978-988-211-653-5
《荤笑话老头》艺文图书，1987年
《笑谭两种》新艺出版，1990年
《蔡澜说笑》风雅馆，1992年
《蔡澜说笑》壹出版，1994年，ISBN 962-577-015-1
《蔡澜教室1》壹出版，1999年，ISBN 962-577-484-X
《蔡澜教室2》壹出版，1990年，ISBN 962-577-494-7
《蔡澜叹世界》壹出版，ISBN 962-577-504-8
《蔡澜叹日本》壹出版，1999年，ISBN 962-577-483-1
《未能食素》壹出版，1993年，ISBN 962-577-003-8
《又系未能食素》壹出版，1995年，ISBN 962-577-076-3
《再是未能食素》壹出版，1996年，ISBN 962-577-189-1
《肯定未能食素》壹出版，1998年，ISBN 962-577-358-4
《乐得未能食素》壹出版，1999年，ISBN 962-577-479-3
《绝对未能食素》壹出版，2000年，ISBN 962-577-499-8
《香港非常美食》远流出版社，1998年，ISBN 957-323-421-1
《蔡澜100精选》八方企业公司，2005年，ISBN 981-41393-3-5
《蔡澜常去食肆150间》皇冠出版社，ISBN 978-988-216-067-5
《东京游》皇冠出版社，ISBN 962-451-494-1
《蔡澜逛菜栏》皇冠出版社，2008年，ISBN 978-988-216-066-8 这提议非常好，这叫老大开个专区就OK 啦
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